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La chaîne de possession (CdP) est un élément essentiel du programme Certifié TRCBD qui permet aux participants d'offrir des assurances crédibles sur la chaîne d'approvisionnement, de gérer les risques et d'accroître la valeur de la marque en suivant le bœuf provenant des fermes et des ranchs certifiés tout au long de la chaîne d'approvisionnement.
La chaîne de possession fait référence à la manière dont les bovins et le bœuf provenant d'exploitations certifiées sont reliés et suivis tout au long de la chaîne d'approvisionnement, y compris toutes les organisations (chaîne d'approvisionnement) qui prennent possession, physiquement et/ou administrativement, d'un produit pendant sa production, sa transformation et sa vente au détail.
La confirmation que les produits portant la marque Certifié TRCBD sont issus et transformés à partir d'exploitations certifiées par la TRCBD rassure les détaillants, les consommateurs et les intervenants quant aux produits qu'ils achètent.
Les exigences de la chaîne de possession décrivent les exigences administratives et techniques pour suivre les bovins et le bœuf tout au long de la chaîne d'approvisionnement, ce qui permet de faire des allégations TRCBD sur le bœuf provenant d'exploitations certifiées par la TRCBD.
Pour pouvoir faire une allégation TRCBD, les bovins doivent passer par des exploitations certifiées par la TRCBD (comprises dans le champ d'application d'un audit de certification) depuis leur naissance jusqu'au transformateur primaire, inclusivement.
Le bœuf doit provenir d'animaux dont les dossiers sont documentés, qui doivent inclure l'identification des animaux [étiquette RFID] et une preuve de vérification de l'âge provenant d'un vérificateur de la chaîne de possession de bovins vivants approuvé par la TRCBD, démontrant qu'ils n'ont transité que par des exploitations certifiées par la TRCBD applicables pour être éligibles à une allégation TRCBD.
Organisations qui offrent la traçabilité des bovins pour le système de chaîne de possession certifié par la TRCBD en identifiant le statut d'admissibilité de chaque animal qui passe par les chaînes d'approvisionnement certifiées.
Depuis octobre 2023, l'Agence canadienne d'identification du bétail (CCIA) est le seul vérificateur agréé de la chaîne de possession de bovins vivants pour les bovins de boucherie au Canada, sans compter le Québec.
Pour tirer le meilleur parti de votre certification TRCBD et donner à vos bovins la possibilité d'être éligibles aux chaînes d'approvisionnement certifiées par la TRCBD, les producteurs doivent suivre toutes les étapes suivantes:
Obtenir et conserver la certification TRCBD
Accepter de partager des informations avec le ou les vérificateurs de la chaîne de possession certifiées par la TRCBD par l'intermédiaire de l'organisme de certification de votre choix
Soumettre les dates de naissance des bovins à la Système canadien de traçabilité du bétail (SCTL/CLTS)
Soumettre les événements d'entrée de bovins à la Système canadien de traçabilité du bétail (SCTL/CLTS)
Pour établir une chaîne d'approvisionnement certifiée par la TRCBD, toutes les étapes suivantes doivent être accomplies :
Les transformateurs primaires doivent être certifiés et maintenir leur certification conformément à la Norme de transformation de bœuf durable et aux Exigences de la chaîne de possession de la TRCBD pour être un exploitant participant / fournisseur approuvé.
Tous les transformateurs secondaires (toute entreprise qui transforme et/ou conditionne le bœuf) doivent obtenir et conserver la certification conforme aux Exigences de la chaîne de possession de la TRCBD pour devenir des fournisseurs agréés certifiés par la TRCBD.
Tout distributeur, service alimentaire, restaurant ou détaillant qui s'approvisionne en bœuf certifié par la TRCBD dans le but d'utiliser l'allégation « Certifié TRCBD » doit signer un accord de licence avec la TRCBD (voir la section Allégations pour plus d'informations).
Trois modèles de chaîne de possession reconnus internationalement sont disponibles pour l'approvisionnement en bœuf provenant d'exploitations certifiées par la TRCBD.
Les bovins et le bœuf provenant d'exploitations certifiées individuelles sont séparés, et le bœuf peut être retracé jusqu'à la ferme ou au ranch certifié d'origine où les bovins ont été élevés. Pour être éligible à une allégation sur le produit, 100 % du bœuf doit être traçable jusqu'à cette ferme ou ce ranch d'origine spécifique.
Le bœuf provenant d'exploitations certifiées par la TRCBD est physiquement séparé du bœuf provenant d'exploitations non certifiées tout au long de la chaîne d'approvisionnement ; plusieurs sources de produits certifiés peuvent être mélangées pendant la transformation. 100 % du bœuf contenu dans un produit individuel provient d’exploitations certifiées.
Le mélange physique de bœuf provenant d’exploitations certifiées par la TRCBD et d'exploitations non certifiées est autorisé pendant la transformation; les volumes entrants et sortants de bœuf sont documentés et contrôlés.
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